Recette : carrot cake
Hello les filles,
Je viens vous partager une recette de dessert de saison : le carrot cake 😊 C’est un de mes desserts préféré, c’est léger et frais et en plus ça sent bon la cannelle . Avec une infusion c’est parfait 🤩
Ingrédients
150 g de farine de riz,d’avoine,de sarrasin (la farine de blé peut aussi fonctionner)
50g de poudre d'amande
2 c. à café de levure sans gluten
1 c. à café de bicarbonate de soude
1c. à café de cannelle
1 pincée de sel
3 œufs
60 ml d'huile d'olive ou de coco fondue
100 g de compote de pommes
100 g de sucre de coco ou de sirop d'érable
200g de carottes râpées
40 g de noix concassées (optionnel)
1 c. à café d'extrait de vanille
Pour le glacage
150 g de yaourt végétal épais nature (type coco ou soja non sucré)
2 à 3 c. à soupe de purée de noix de cajou (ou d'amande blanche pour une version plus neutre)
1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel (selon le goût)
1 c. à café de jus de citron
1/2 c. à café d'extrait de vanille (optionnel)
1 pincée de sel
Preparation
* Préchauffer le four à 180 °C.
* Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, levure, bicarbonate, épices et sel.
* Dans un autre bol, battre les œufs avec l'huile, le sucre, la vanille. Ajouter les carottes râpées.
* Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les noix si utilisées.
* Verser la pâte dans un moule à cake ou à gâteau chemisé. Cuire 35 à 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
* Pendant que le gâteau cuit, mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un petit bol jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
* Goûter et ajuster en sucrant ou en acidifiant.
* Réserver au frais 15 à 30 minutes avant d'étaler sur le gâteau bien refroidi.
* Parsemer de noix , ou d´amandes effilés pour la décoration!
Il est a conserver au frais.
Et maintenant place à la dégustation ☺
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